Недавно мы рассказывали вам о планах «Много лосося» расширить количество дарккитченов и усилить предложение готовой еды в ассортименте «Перекрёстка».
Предлагаем ближе познакомиться с проектом X5 Group, который сохраняет дух стартапа, но развивается темпами крупного игрока – в нашей постоянной рубрике #ПортретСети.
Главные факты о сети «Много лосося»:
❗️Сеть dark kitchen «Много лосося» в 2018 году основали предприниматели и друзья Александр Мутовин и Яков Менделеев родом из Красноярска. Мутовин рассказывал, что как клиенту ему не нравилось, что рестораны экономят на рыбе в суши и роллах, поэтому было принято решение, что щедрые порции рыбы станут главной «фишкой» стартапа
❗️Первая точка «Много лосося» появилась в Москве у метро «Динамо» – партнеры купили убыточный суши-цех, наняли поваров и сами разработали меню. На старте было вложено в стартап около 10 млн рублей. Бизнес начинался с месячного оборота в 500 000 рублей, а к концу 2019 года уже перешел за 15 млн рублей
❗️К концу 2020 года у компании «Много лосося» было 14 совладельцев, прошло два раунда инвестиций на общую сумму около $2 млн
❗️В 2021 году X5 Group выкупила 100% долю «Много лосося» – при этом одним из условий сделки было сохранение автономии проекта. Основатели до сих пор самостоятельно нанимают людей, выбирают подрядчиков и каналы маркетинга, тестируют гипотезы. Для проекта создали совет директоров, куда входят оба основателя и топ-менеджеры Х5
❗️На первых же совместных мозговых штурмах с топ-менеджерами X5 появилась идея открыть новое направление – корнеры с суши и роллами в «Перекрестках. Сейчас кухня «Много лосося» покрывает порядка 400 «Перекрёстков», а в ассортименте также появилась пицца и шаурма
❗️Еда в «Перекрёстке» отличается от той, которая делается на доставку – в блюдах доставки больше лосося, но они и стоят дороже: 600-700 рублей против 300-400 рублей в супермаркете
❗️Почти за 4 года в составе X5 Group «Много лосося» увеличил количество кухонь до 90 и расширил покрытие, открыв три кухни в Санкт-Петербурге
❗️В 2022 году из-за проблем с поставками лосося команда решила запустить доставку блюд из курицы под брендом «Дарк Чикен», но заказов через агрегаторы было настолько мало, что от идеи пришлось отказаться. Тогда же, когда в России заблокировали некоторые соцсети, «Много лосося» вернулся к традиционным каналам продвижения – листовкам, билбордам, медиа
❗️В 2023 году «Много лосося» обновил дизайн ритейл-концепции для комбинированного формата точек – переосмыслил существующую айдентику с целью применить ее к оффлайн-пространствам, а также в разработке клиентского опыта. Новая ритейл-концепция «от моря до суши» акцентирует на свежести и качестве ключевого продукта – морепродуктов
❗️В октябре октябре 2024 года на доставку «Много лосося» сделал 210 тыс. заказов, средний чек – 2 500 рублей
❗️В этом году «Много лосося» планирует тестировать новые форматы, в том числе уличные, вдохновленный японским стритфудом
❗️В «Много лосося» действуют Апельсинки – единая программа лояльности X5 Group. Апельсинки можно копить на карту Х5 Клуба и оплачивать покупки в Пятёрочке, Перекрёстке, приложении Много лосося и не только
❗️В 2020 году сеть запустила категорию еды «Для котика» (кусочки тунца и креветки с возможностью добавить кошачью мяту), 5% с продажи которой ежемесячно отправлялись в «Фонд защиты городских животных»
