ПиццаФабрика представила свои кейсы по внедрению роботов и автоматизации в сети семейных ресторанов и поделилась подробностями запуска нового формата Цифровой пиццерии на Российском Ритейл Шоу 2026.
Руководитель департамента проектирования и эксплуатации Сергей Трегубов выступил спикером в блоке «Ритейл трансформация: Идеи и решения для розничной торговли». «Очень радует, что коллегам интересен наш опыт роботизации и автоматизации. Думаю, за подобными решениями – будущее ресторанной отрасли», – отметил Сергей.
ПиццаФабрика одной из первых на ресторанном рынке внедрила в своих ресторанах роботов-официантов, которые разгружают занятость официантов и дают ощутимый вау-эффект с маркетинговой точки зрения. Сергей рассказал о различных моделях роботов, их стоимости и особенностях эксплуатации.
В 2025 году были проведены тестовые закупки роботов для закрутки и нарезки роллов: компания поделилась опытом внедрения подобных аппаратов на предприятиях.
В 2026 году ПиццаФабрика представила первого в России робота для нарезки пиццы, который был внедрен в новом формате Цифровой пиццерии в Москве. Коллаборативный робот с ножом-манипулятором изготавливался по спецзаказу в Казани и предназначен для того, чтобы сократить рутинные процессы в работе персонала при высокой загрузке, когда одновременно выдаются десятки заказов.
Кроме того, Цифровая Пиццерия снабжена роботами-официантами, роботами-уборщиками и системой «умный дом», которая позволяет экономить потребление энергоресурсов и их оплату. Прием заказов от гостей также автоматизирован: заказ в зале можно сделать через планшеты, киоски или мобильное приложение. Для обслуживания подобной пиццерии требуется всего 2-3 сотрудника, в отличие от классического формата ресторана.
Новый формат Цифровой Пиццерии от ПиццаФабрики получил в 2025 году «Премию Быстрых» в номинации «Лучшая трансформация концепции».
