Воспользовались тем, что один из директоров RetailTECHNet находится сейчас в Ванкувере, и приготовили для вас серию обзоров по grocery-ритейлу Канады. Публиковать обзоры будем в формате фото с небольшими комментариями, один раз в час. Все вопросы и дополнения направляйте в наш бот.

Для начала, краткий обзор. Ванкувер находится в штате British Columbia, неподалеку от США, поэтому здесь активны и канадские, и американские игроки. Небольшие магазины «у дома» практически отсутствуют, их местным жителям заменяют сети супермаркетов.

По размеру торговых площадей получается следующая система (от меньшего к большему):

Магазин у дома. Типичный пример из известных брендов – 7-Eleven. Не пользуется большой популярностью, торгует в основном готовой едой и базовыми товарами в упаковках «бери и сразу используй». Сюда же относится несетевой ритейл, но его очень небольшое количество, особенно в центральных районах.

Супермаркет. Супермаркеты позиционируются как «место, где делают покупки местные жители». Один из самых известных и, главное, 100% канадских брендов — Nesters Market. Именно ему мы посвятим первый обзор. Аналогичные по формату Nesters Market и тоже распространенные супермаркеты – Safeway, Real Canadian Superstore (чаще пишут просто Superstore), Whole Foods (который позиционируется как сеть с органическими продуктами, но в Канаде его ассортимент практически совпадает с вышеупомянутыми брендами).

В силу наличия большого количества азиатов, в первую очередь китайцев, успешно развивается сеть T&T Supermarket – у нее фокус на азиатскую еду, китайские овощи и фрукты, морепродукты, а также готовую китайскую еду на вынос.

Гипермаркет. Эту нишу успешно занимает Walmart. В нем, кроме огромных упаковок товаров, которые можно закупить «на запас» по условно-низким ценам, продается электроника, товаров для дома, автомобиля и т.д.

Суперстор. Здесь основной игрок – Costco. Формат представляет собой что-то среднее между огромным гипермаркетом, cash&carry форматом и складом самообслуживания. У Costco клубная система, для начала приобретается членство (окупается за счет выгодных цен на товары), затем множество товаров постоянного спроса. Но упаковки в Costco действительно огромные.

Nesters Market

Nesters Market был основан в деревне (сейчас это знаменитый горнолыжный курорт) Whistler в 1987 году. Магазины сети разбросаны по всему городу и довольно популярны (тем более что плотность наличия grocery магазинов небольшая, практически невозможно увидеть два рядом стоящих магазина разных брендов).

На входной группе очень часто располагаются овощи и фрукты. Если честно, это не выглядит гигиенически правильным решением, но вот так. Сюда же размещают цветы «долгого хранения» и подарки типа шариков. Некоторые магазины могут выставить цветы на улицу перед входной группой (если это позволяет расположение).

На выходной группе, которая обычно зеркальна входной, скорее всего вы найдете открытки, газеты. Тут же практически всегда будет станция сбора раздельного мусора и небольшое, просто оформленное кафе (все цены в наших репортажах указаны в канадских долларах).

Выход из магазина – через кассовую линию, она массивная, покупки часто габаритные, занимают много места. Обычно работает одна-две кассы, по мере скопления очереди открываются дополнительные. Но очередь в 7-8 человек совершенно нормальное явление, никто из-за них кассу открывать не будет – магазина с аналогичным набором товаров поблизости нет, к конкурентам никто не уйдет, спешить здесь особо не принято.

Что бросается в глаза в магазине? В первую очередь, ассортимент на львиную долю состоит из полуфабрикатов. По периметру магазина и в проходах установлены холодильники с коробочками (одной только пиццы десятки сортов), также много подобных товаров на полках (например, супы в мягких пачках, в жестяных и иногда стеклянных банках). Часть полуфабрикатов – из линейки веганских, например, веганский аналог яиц.

Кроме полуфабрикатов, в холодильниках – упакованные мясопродукты (сосиски, бекон), яйца (6 и 12 штук, продаются дюжинами), йогурты. Йогурты можно брать только упаковками от 4 штук, разделять не разрешается. Но чаще всего их покупают в упаковках от 0,5 литра.

Много family pack – упаковок более 2 литров. Все товары очень длинного хранения, открытое молоко стоит в холодильнике без изменения вкуса больше месяца. Поэтому их покупают даже те, у кого нет семьи. Здесь считается, что большая упаковка всегда дешевле небольшой, это придает продуктам дополнительный плюс в глазах покупателя, не смущает даже срок годности «почти навсегда».

Замороженных овощей почти нет. Очень много специй и соусов, несколько стеллажей. Соусами буквально заливают еду, потому что она удивительно безвкусная.

Свежее мясо – в ограниченном ассортименте, это говядина, свинина, курица. Они занимают 2 небольших полки. Рыбы почти нет, в заморозке 2 наименования, плюс креветки, свежей – 10 кусочков в ~300 грамм на весь магазин, выкладывается с утра, разбирается к середине дня. И это без вариантов лосось.

Кофе

Северная Америка – весьма брендозависимый регион. Сама концепция сильных брендов, к которым люди обращаются день ото дня, сформировалась здесь. Среди сетевых заведений с сильным брендом и историей, конечно, выделяется Starbucks.

Поэтому не удивительно, что в почти в каждом супермаркете вы найдете продукцию Starbucks. Напомним, что эта компания реализует через сеть своих кофеен только часть производимого кофе.

Кофе от McDonald’s – тоже обязательно на полке.

Кофе представлен на полках очень хорошо (фотографии включают не все марки). Цены, напомним, в канадских долларах, они где-то на 30% дешевле американских. На полках #NestersMarket есть почти все мировые и локальные бренды, и тут самое время обратить ваше внимание на три факта.

Во-первых, это, конечно, кофе Tim Hortons. Этот бренд – по сути, собственный канадский Starbucks. Канадские бренды часто обыгрывают идею национальной идентичности. Первый одноименный ресторан открылся в мае 1964 года, в итоге сеть подобралась к отметке ~ 5 000 заведений в разных странах.

Бренд носит имя канадского хоккеиста Тима Хортона (защитник Toronto Maple Leafs). Будучи, как сейчас говорят, инфлюенсером с огромной аудиторией поклонников, он вложился в сеть фаст-фуда, которая быстро перепрофилировалась в формат «кофе и пончики». После смерти хоккеиста в автокатастрофе 1974 года партнер Тима выкупил акции у семьи Хортон (за $ 1 млн) и к 2006 году завладел львиной частью канадского хлебобулочного рынка и 62% рынка кофе. Вот что значит действительно хорошо узнаваемая марка. В общем, представить канадский супермаркет без этого кофе практически невозможно.

Во-вторых, обратите внимание на марку Western Family. Это популярный СТМ. Товаров под этой маркой в магазинах становится все больше, в разных категориях.

И наконец, посмотрите на Kicking Horse Coffee. Эта марка относительно молодая (им 25 лет) и делает ставку на провокацию и, опять же, национальную идентичность. Ребята надсмехаются даже над собственной легендой — исследователя в Скалистых горах ударила копытом лошадь, товарищи уже собирались хоронить его, но классная (точнее – офигенная) чашка кофе оживила его.

Кофе позиционируется как гаражный (правда, гараж стал гораздо больше, как и наша команда), со Скалистых гор (и они все еще за входной дверью офиса, а мы делаем перерывы, чтобы поиграть во дворе), и как всегда, бобы на 100% крутые. Надписи на упаковках – сленговые и говорят сами за себя.

В общем, Канада, конечно, не страна, где выращивают кофе, но продавать его канадцы точно научились.

Особенности национального потребления

Особенности национального потребления – конечно, они есть в любой стране, но давайте посмотрим, какие выводы можно сделать по полкам одного из самых популярных супермаркетов, #NestersMarket

Куда же без арахисового масла! Оно стоит на полках (рядом с Нутеллой, но в гораздо большем ассортименте и количестве).

Чипсы занимают на полках места чуть меньше, чем пицца, но только оттого, что меньше исходный формфактор. Размеры пачек на любой вкус.

Мороженое – только family pack-и, только хардкор. Мороженого очень, очень много. Это основная сладость в магазине. Стеллажи с конфетами и печеньем, собранные по всему магазину (эта товарная группа распределена очень маленькими долями без какой-то логики), даже составленные в пирамиду, никогда не победят мороженое. И «до кучи» — стеллаж с сиропами, которые полагается на мороженое лить.

И также в тренде — огромные упаковки соков и напитков, с большими сроками годности.

Вы могли обратить внимание на проблемы с выкладкой. Это не вопрос к конкретному магазину, тут так везде. Если полка пустая – ее не заполняют до прихода ассортимента. Все, что покупатели перевернули, потрогали и поставили обратно криво, стоит как стоит. Видимо, до прихода мерчандайзера с новой партией.

Абсолютно незамысловато, с точки зрения многих российских ритейлеров, выглядит и сезонная выкладка. Но для канадского супермаркета картонная коробка с арбузами или стилизованная жестяная тележка под кукурузу – это «на стиле».

Хлебная продукция

В мире, где ухудшается абсолютно все (старшее поколение не даст соврать), в #NestersMarket появилась bakery! Выглядит как прорыв, особенно на фоне хлебного ассортимента – рыхловатых батонов и бесконечных вариаций тостового хлеба.

Обычно в хлебном отделе продают еще наборы бейглов, они плотные и вкусные, но сейчас их почему-то нет. Влажный веганский и фитнес-хлеб тоже куда-то пропал.

Зато обычно в наличии мексиканские кукурузные лепешки долгого хранения и хлебцы разных форматов.

Готовая еда

Еда рассчитана в первую очередь на посетителей из близлежащих офисов, в ассортименте ее немного, и еще ее пытаются сделать интересной для людей, привыкших к кухням разных стран – Канада все-таки страна с большим количеством эмигрантов, в частности, Ванкувер принял у себя китайцев (в таком количестве, что шутка про Гонгкувер даже не считается неприличной), иранцев, индусов.

Все, что продается на развес, предлагается в 4-х типах стандартных контейнеров, от Small до Extra Large.

В любом супермаркете, не только в #NestersMarket, обязательно будет в ассортименте жареная курица, ее половинка, реже – окорочок.

На последнем фото – что-то новое. Вчерашнюю еду стали откладывать на отдельную полку и продавать. К сожалению, мы не смогли уточнить, с чем связано появление этой полки, еще полгода назад в этом супермаркете ее не было.

Вообще, вынуждены с грустью признать, что независимо от срока приготовления, еда в супермаркетах не только не выглядит вкусной, но и на вкус такой не является… Кстати, это еще раз объясняет, почему на полках так много, буквально до сотни, соусов и разнообразных заправок. Но что делать тем, кому еда с кетчупом не кажется вкуснее, чем без кетчупа, непонятно.

Деликатесы

Посмотрите, как выглядят товары из разряда «деликатесы».

Сырная полка – в основном расфасованные сыры. На вкус не для гурманов, но в целом, и формат магазина не предполагает, что гурманы сюда заходят (в следующий раз покажем вам полки аналога российской Азбуки вкуса).

Колбасы – заветренные, и это снова не проблема конкретного магазина, так принято их держать на полке даже в достаточно дорогих местах. Колбасу покупают достаточно редко, и еще она очень, очень соленая (ветчина тоже). Упаковка колбасы с этого прилавка делается по стандартам – сначала ее кладут в специальный тоненький пакет с застежкой zip lock, затем оборачивают в пищевую бумагу.

Есть еще упаковки салями и прошутто, но ни пробовать, ни фотографировать их желания не было. В этой же локации расположены почему-то – хумус, долма и соус цацики.

Выпечка очень рыхлая и каким-то повышенным спросом не пользуется. Обычно рядом с ней стоит горка с альтернативами – печеньями, домашними пирогами, кексами, отсюда ассортимент уходит гораздо быстрее.

Здоровое питание

Наконец – о здоровом питании. В #NestersMarket промаркированные продукты для людей, которые выбрали какой-то тип питания (например, веганское, которое тут искренне считают очень полезным), распределены по всему магазину. Читать этикетки – национальный вид спорта. Но и отдельная полка с товарами обязательно будет.

Мы нашли такую для вас и сфотографировали, как маркируются продукты. Веганские линии проверяют на маркировку наиболее строго, именно поэтому многие потребители доверяют им больше всего.

И в финале – водяные станции. Пить много воды также считается очень здоровой привычкой. Так как бутилированная вода и дорожает, и ее не напасешься при озвученной норме 2 литра в день, в магазинах появились водные станции с возможностью наливать канистры бОльшего размера.

Надеемся, вам понравилась экскурсия по супермаркету #NestersMarket!