Планограммы – один из ключевых инструментов ритейлера, поэтому сегодня мы решили остановиться на интересном кейсе, который с ними связан.
Розничная сеть Торговая Площадь управляет более 100 магазинами в Новосибирске и области – все разные по размеру и ассортименту. В начале 2022 года сеть внедрила решения Lasmart SpacePlanner – онлайн-сервис для создания планограмм и управления выкладкой товаров в розничной сети.
Менеджмент компании принял решение пилотировать на нескольких магазинах и двух выбранных товарных группах: молокопродукты (внутренняя терминология компании) и мясная гастрономия (продукция собственного производства).
Цели проекта Планограммы:
– Создание и масштабируемость планограммы
– Лёгкая актуализация планограммы
– Возможность работы с гастрономом
– Постановка задач магазину
– Оценка выполнения
– Операционная воспроизводимость процессов Повышение эффективности действующих магазинов
– Рост выручки и валовой прибыли с метра полки
– Сокращение потерь
– Сокращение оборачиваемости
– Повышение производительности персонала
Результаты проекта:
Были проанализированы продажи и ассортимент. Проведён аудит бизнес-процессов, от заказа товара до приемки в магазине и выкладке на полке. Подготовлена Реалограмма фактической представленности товаров на полке.
В процессе работ выяснилось следующее:
Емкость торгового оборудования под молочную продукцию позволяет доставить еще полок и увеличить ассортимент с 83 SKU до 114 SKU без существенных инвестиций. Убрать задвоенный ассортимент, не продающийся в таких количествах. На освободившееся место поставить новый товар в растущей товарной категории.
В результате работы полочное пространство занято на 95% – против 80% ранее. Выручка выросла на 16%. Как показывает практика внедрения сервиса и в других компаниях, простая фокусировка на выкладке и контроль за соблюдением планограмм дают заметный прирост выручки в 9-13 %.
В мясной гастрономии, продукции собственной торговой марки, в результате внедрения Планограммы была выявлена нехватка полочного пространства для представления всего выпускаемого ассортимента. Более глубокий анализ заставил пересмотреть необходимость выпуска некоторых SKU.
Внедрение Планограммы в категории Фреш увеличило выручку на 20%. Также после грамотной выкладки увеличились продажи рыбы, фруктов и овощей на 20%.
Так за короткий срок Торговая площадь привела процесс управления выкладкой товара к единым стандартам.
