В компании рассказали, как удалось пройти за несколько лет путь от локального предприятия АПК до многопрофильного научно-производственного холдинга федерального масштаба с широким ассортиментом продукции из зерна амаранта и на его основе.
Сделано в России
Почему производство полного цикла в актуальных обстоятельствах – критически важный критерий эффективности? Прежде всего потому, что при таком раскладе потребитель получает гарантированное качество абсолютно прозрачного происхождения. Управляя всей цепочкой, производитель обеспечивает соблюдение нормативных условий и контроль на всех этапах, а также надежно координирует логистику, что сейчас имеет принципиальное значение.
У производителя полного цикла есть все возможности в полном объеме обеспечить необходимые объемы поставок, так как он не зависит от внешних поставщиков и ограничений.
Знакомство с амарантом для многих в нашей стране началось с продукции из Индии. Преимущественно из этого государства завозились в Россию как готовые к употреблению амарантовые продукты, так и зерно амаранта для переработки. Логистика оставляла свой след на качестве продукта с точки зрения органолептических показателей – таких, как вкус, внешний вид. По объективным причинам остаточный срок годности самого продукта после транспортировки издалека мог быть небольшим. Амарант из Индии поставляется на наш рынок и сегодня – и пользуется спросом. Тем временем и массовый потребитель и, тем более, профессиональные участники из индустрии HoReCa и b2b всё чаще делают осознанный выбор в пользу амаранта, выращенного в России, и продуктов, изготовленных в России из отечественного зерна контролируемого происхождения.
Справка
Амарант – безглютеновая зерновая культура с рекордным содержанием растительного белка, близкого к идеальному по классификации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), и лизина – незаменимой аминокислоты, которая не вырабатывается в организме, а поступает с пищей или биологически активными добавками.
Широкий спектр биологически активных веществ в составе зерна амаранта делает его незаменимым для полноценного рациона здорового питания.
Уникальность амаранта заключается также в высокой концентрации сквалена – антиоксиданта и регенератора клеток, который в промышленных масштабах традиционно добывается из печени глубоководных акул, что делает амарант ценным и этически безупречным источником этого редкого соединения для использования в профилактических и лечебных целях.
Всё начинается с поля!
На международном форуме «Биопром», который теперь ежегодно проводится осенью в Геленджике, министр сельского хозяйства РФ
Оксана Лут год назад сделала знаковое заявление: «Мы как регулятор сельского хозяйства категорически против еды без поля». Отметив, что «поле – основа во всем нашем развитии с точки зрения еды», глава Минсельхоза заверила: «Планируем этого придерживаться!»
Очевидно, что, когда речь идет о биологически активных добавках к пище из высокоценного растительного сырья, это самое сырье должно поступать на производство БАДов не в формате «сырье закупается на международных рынках в соответствии с сезонностью», а от проверенного производителя и с конкретных полей, которые можно идентифицировать и проинспектировать.
НПХ «АмарантАгро» (торговая марка Amarion) – управляющая компания холдинга, который объединяет абсолютно все сельскохозяйственные и промышленные операции производственного цикла – от поля до широкого ассортимента продукции для разных целевых аудиторий. В активе «АмарантАгро» – поля общей площадью 45 000 га, которые с учетом конъюнктуры спроса могут быть в полном объеме распределены под выращивание амаранта.
А теперь – география. Селекционная площадка и поля по выращиванию семенного фонда НПХ «АмарантАгро» находятся в Воронежской области. Хозяйства в Волгоградской и Кемеровской областях выращивают амарант для промышленной переработки. Важно: эти хозяйства имеют соответствующую инфраструктуру, без которой невозможно получить амарант высокого качества. Специфика созревшего зерна требует его технологической обработки сразу после сбора урожая – сушка собранного в полях амарантового зерна идет в строго определенных режимах на зерносушильных комплексах, которые оснащены специальным оборудованием. Только пройдя обработку на зерносушильном комплексе, зерно амаранта может двигаться дальше по технологической цепочке, сохраняя в течение всего срока годности как потребительские характеристики, так и многочисленные полезные свойства, за которые так высоко ценится амарант.
Первый в России. И в мире
НПХ «АмарантАгро» – история компании в ее нынешнем статусе научно-производственного холдинга полного цикла началась в 2021 году – объединил специалистов, которые на протяжении более 20 лет занимались исследованием амаранта и его свойств, селекцией, выращиванием и переработкой, а также разработкой продукции как пищевого, так и лечебно-профилактического назначения. Такой глубокой комплексной экспертизы именно по амаранту, которую имеют профессионалы, работающие в «АмарантАгро», пожалуй, больше нет ни у кого в отрасли.
В 2021 году холдинг запустил масштабную инвестиционную программу развития сельскохозяйственных и промышленных мощностей, а также создал научно-исследовательский центр. Все эти годы НПХ «АмарантАгро» продолжал системно инвестировать в технологии, разрабатывал новые и совершенствовал уже имеющиеся ноу-хау – и вышел на новый уровень.
На смену небольшому опытному производству – с очень квалифицированным коллективом и уже накопленным багажом исследований и собственных разработок продукции, и это важно подчеркнуть! – была спроектирована и построена производственная площадка принципиально другого статуса и масштаба. Инвестиции в запуск первой очереди первого в России завода по глубокой переработке амаранта НПХ «АмарантАгро» составили более 1,5 млрд рублей. Инновационное предприятие «Амарант Технология» возведено и введено в эксплуатацию осенью 2024 года на территории особой экономической зоны промышленно-производственного типа (ОЭЗ ППТ) «Центр» в Новоусманском муниципальном районе Воронежской области. Показательный факт: более 90% оборудования, которым оснащен завод в ОЭЗ ППТ «Центр», спроектировано и произведено в Российской Федерации.
Еще раз сделаем акцент на важном в контексте этой статьи тезисе: НПХ «АмарантАгро» перерабатывает на своем заводе «Амарант Технология» только собственное зерно амаранта, которое выращивает исключительно из своего семенного фонда – сорта амаранта имеют соответствующие патенты.
Самое главное: научно-производственный холдинг «АмарантАгро» ведет глубокую переработку амаранта по собственной запатентованной технологии разделения зерна амаранта на зародыш и перисперм и дальнейшей их высокотехнологичной обработки.
Из зародышей зерна амаранта методом холодного отжима производится масло с высокой концентрацией сквалена – это подтверждено исследованиями в лаборатории «ФИЦ питания и биотехнологий» (таково сокращенное наименование федерального государственного бюджетного учреждения науки (ФГБУН) «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»). Масло – флагманский продукт холдинга.
Из перисперма зерна амаранта вырабатываются базовые безглютеновые функциональные продукты – амарантовая крупа и амарантовая мука. Эти продукты являются самостоятельными потребительскими продуктами, а также используются как ингредиенты b2c-продуктов и поставляются на предприятия HoReCa и на перерабатывающие предприятия в различных отраслях пищевого производства.
Профессиональные решения на основе амаранта эффективны в производстве макаронных изделий, экструзионной продукции, безглютеновой выпечки, мучных и кондитерских изделий, функциональных смесей, готовых полуфабрикатов, в том числе глубокой заморозки, растительного молока, молочной продукции, детского питания, диетического и безглютенового питания, спортивного питания, мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности, кормов для домашних животных.
А теперь – ответ на вопрос: действительно ли завод «Амарант Технология» НПХ «АмарантАгро» – первый завод и в нашей стране, и в мире. Короткий ответ: да.
– Наша технология – особенная. Она действительно первая в мире, она запатентована, и никто не производит именно таким способом продукты из амаранта, – комментирует Марина Ерофеевская, заместитель директора завода «Амарант Технология» НПХ «АмарантАгро» по качеству.
По словам Марины Ерофеевской, методы лабораторного контроля адаптированы под технологию с учетом ее запатентованной уникальности:
– Контроль начинается еще на поле: мы контролируем и семена, и зерно – для того, чтобы уже на этапе выращивания определить те или иные показатели. После сбора урожая зерно отправляют на зерносушильные комплексы. Сушат его очень бережно – температура не превышает 40 градусов. То есть зернышко, поступающее для дальнейшей переработки на завод, – живое. В нем вся та польза, которую природа подарила амаранту.
К сведению: на входном контроле на завод каждая партия поступающего зерна проверяется по 23 параметрам на входном контроле.
БАД полного цикла
За почти два года с запуска первого в России завода по глубокой переработке амаранта ассортимент продукции из амаранта от НПХ «АмарантАгро» существенно расширился. Потребителям b2c, HoReCa и b2b сейчас предлагается в общей сложности 37 наименований функциональной бакалеи и ингредиентов для профессионального использования.
Теперь пришло время для нового продукта и новой категории. В июне 2026 года НПХ «АмарантАгро» получил свидетельство о государственной регистрации продукции (СГР) на биологически активную добавку к пище «AMARANTICA® масло из зародышей зерна амаранта» (жидкость во флаконах 100 мл). Как говорится в СГР, выданном на основании экспертного заключения ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» и сводного протокола испытаний ИЛЦ ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», БАД «AMARANTICA® масло из зародышей зерна амаранта» является источником сквалена и дополнительным источником витамина E.
В приложении к СГР приведены рекомендации по применению: взрослым по 5 мл (1 чайная ложка) в день во время еды, продолжительность приема – 1 месяц. При необходимости прием можно повторить.
Конкурентное преимущество БАД от производителя полного цикла – начиная с поля! – именно в этом и заключается: готовый продукт – это БАД полного цикла. Потребитель понимает путь продукта от начала до конца: выращивание семенного фонда из семян собственной селекции – выращивание амаранта для переработки (того самого высокоценного растительного сырья, которое особенно ценится за высокое содержание сквалена – природного антиоксиданта с широким спектром действия) – производство готового продукта из зародышей зерна амаранта по собственной запатентованной технологии на собственном заводе по глубокой переработке. Никаких посредников, никаких добавок и дополнительных ингредиентов – всё прозрачно и контролируемо на любом из этапов технологической цепочки.
Источник сквалена
БАД от производителя полного цикла на 100% состоит из зародышей зерна амаранта, поэтому содержание сквалена достигает рекордных значений – 6% и более, что как раз и подтверждено указанным в СГР экспертным заключением, пожалуй, самого авторитетного отраслевого научного центра – федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи» (сокращенное наименование – ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»). Кстати, совсем недавно «ФИЦ питания и биотехнологии» выпустил методические рекомендации «Возможности использования пищевых продуктов из амаранта в диетотерапии сердечно-сосудистых заболеваний». В них – максимум профессиональных деталей про амарант и, в частности, про сквален.
Сквален – природное биологически активное соединение с антиоксидантным, противовоспалительным, иммуномодулирующим и регенерирующим действием. Этот мощный антиоксидант нейтрализует окислительные процессы в организме, вызванные воздействием свободных радикалов, обладает противовоспалительным и регенерирующим действием. Сквален обеспечивает насыщение клеток кислородом, способствует восстановлению тканей и поддержанию молодости организма.
На упаковке новинки от «АмарантАгро» есть все важные для потребителей таких продуктов характеристики и пояснения.
Антиоксидантная защита проявляется в том, что «AMARANTICA® масло из зародышей зерна амаранта» снижает окислительный стресс клеток.
Забота о сердце и сосудах обеспечивается тем, что БАД способствует снижению холестерина.
Масло из зародышей зерна амаранта работает на активное долголетие, так как помогает укрепить иммунитет и содействует замедлению процессов старения.
Функция «детокс и очищение» реализуется за счет того, что масло помогает печени справляться с токсинами.
Поддержку метаболизму БАД со скваленом осуществляет через участие в нормализации обмена веществ.
НПХ «АмарантАгро» уже готовит новый ассортимент в категории БАД – вслед за «AMARANTICA® масло из зародышей зерна амаранта» во флаконе 100 мл на рынок выйдут капсулы на основе амарантового масла с добавлением нутриентов и витаминов. Пять новых наименований биологически активных добавок к пище будут представлены рынку осенью этого года.
