В 2024 году рынок готовой еды в России увеличился почти на 40% и превысил 1 трлн рублей. Потребители все чаще отдают предпочтение удобным и быстрым решениям, которые предлагаются в виде полуфабрикатов и готовых блюд.
Торговые сети вынуждены активно развивать собственное производство, чтобы удовлетворять растущий спрос на готовую продукцию. В противном случае появляются высокие риски потери клиентов. В этих условиях эффективность измеряется не минимизацией списаний, а постоянной проверкой гипотез о том, какие продукты нужно добавлять в утренний и вечерний ассортимент, чтобы привлекать больше новых клиентов и увеличивать лояльность постоянных.
Как следствие, задача по управлению процессами готовой еды существенно усложняется. Теперь нужно не только следить за наполненностью витрин и свежестью, но и формировать повседневный спрос. С таким объемом задач невозможно справиться с помощью традиционного управления. Именно поэтому на рынке появляются новые цифровые продукты. Один из них – Быстродел.СП. Эта цифровая платформа предлагает инновационный подход к контролю и оптимизации процессов собственного производства. Быстродел.СП включает в себя планирование , управление доступностью продукции, контроль сроков годности и глубокую аналитику. Она обеспечивает своевременные оповещения о дефиците, необходимости дополнительных поставок и истечении сроков годности, что позволяет минимизировать риски несоответствия спросу и просроченной продукции.
Решаем вопрос пустых полок
Многие торговые сети руководствуются стратегией минимизации списаний готовой еды. Но увеличивает ли это прибыль? Если покупатель приходит за своим любимым салатом и не находит его на полке, его ждет разочарование. Чтобы избежать снижения лояльности и упущенных продаж цифровое решение Быстродел.СП фиксирует, что запасы салата на витрине подходят к концу и уведомляет об этом сотрудников. Это позволяет вовремя запустить процесс приготовления дополнительной партии салата. Быстродел.СП учитывает текущие остатки на витрине, доступное время, необходимое для приготовления новой порции, а также время планового окончания продаж. Но это еще не все! Быстродел.СП знает время окончания работы кухни, поэтому за несколько часов до конца рабочего дня проведет анализ спроса на основании прошлого опыта, проанализирует остатки и подскажет, какие блюда нужно начать готовить прямо сейчас. Это интегрированное решение помогает предвидеть дефициты и оперативно реагировать на изменения спроса, обеспечивая постоянное наличие самых востребованных блюд.
Предупреждаем забывчивость персонала
Кухня работает оперативно, а продаж все-равно нет? Такое нередко случается, когда сотрудники забывают вовремя выставить готовые блюда на витрину. Быстродел.СП решает и эту задачу. Система регистрирует каждое перемещение блюд из кухни на витрину. Эта информация синхронизируется с продажами по чекам, позволяя оперативно выявить любые несоответствия между приготовленными и проданными объемами. Каждый час система отправляет сообщения ответственным сотрудникам, напоминая о необходимости проверки выкладки блюд, которые были приготовлены, но отсутствуют в чеках. Кроме того, для каждой позиции задано оптимальное время выкладки, что способствует равномерному пополнению витрины. Быстродел.СП автоматически учитывает это расписание и напоминает персоналу о работе с выкладкой.
Контролируем свежесть готовых блюд
Даже в век высоких технологий нередко случаются скандалы, когда потребители крупных сетей выкладывают фото и видео с просроченной продукцией. Быстродел.СП заботливо предупреждает подобные инциденты. Любая изготовленная продукция регистрируется в системе с датой и временем приготовления. В дальнейшем, продажи каждого блюда и его остатки на витрине тщательно отслеживаются по срокам годности. Быстродел.СП генерирует задания для сотрудников, ответственных за витрину, с указанием тех товаров, у которых скоро истекут сроки годности. Это позволяет своевременно запустить процесс уценки товара, чтобы предотвратить списания и избежать снижения лояльности.
Делаем управление простым и приятным
Управление правилами и сценариями стало гораздо удобнее с Быстродел.СП. Теперь достаточно занести все сценарии по новинкам и ТОП-ассортименту в цифровую платформу, чтобы заведующие производством понимали стратегию продаж и следовали ей благодаря интеллектуальным подсказкам.
Инцидентная аналитика позволяет своевременно внедрять улучшения в процессах и направлять ресурсы туда, где они наиболее необходимы. Кабинет с аналитикой в Быстродел.СП обеспечивает доступ коммерческого отдела ко всей необходимой информации для принятия обоснованных управленческих решений: от исполнительской дисциплины до KPI задействованных подразделений.
Внедрение цифровых решений не только повышает эффективность производственных процессов торговой сети, но и позволяет адаптироваться к изменениям растущего рынка готовой еды. А лучшие цифровые решения на рынке ритейла гарантируют вполне конкретные показатели роста. Так, например Быстродел.СП от InfoVizion помогает увеличить оборот, как минимум на 15% .
